4. Τις Γεύσεις του τόπου μας

Παραδοσιακές συνταγές

Μυρωδιές και γεύσεις… Και η μνήμη πανταχού παρούσα: στα υλικά, στα έθιμα και τις προλήψεις που συνδέονται με το φαγητό, στις αγαπημένες οικογενειακές συνήθειες, στις ριζωμένες θρησκευτικές αντιλήψεις που επιβιώνουν και σήμερα στην περιοχή μας. Η κουζίνα μας, αφομοίωση στοιχείων ντόπιων, ακόμη και αρχαιοελληνικών, με τις γεύσεις των προσφύγων από την Ανατολική και τη Βόρεια Θράκη, τη Μικρά Ασία και την Πόλη. Λουκάνικα και καβουρμάδες, μυζήθρες αλλά και το ταχίνι, το πετιμέζι και το πληγούρι…

Ψάξαμε, ρωτήσαμε, μάθαμε. Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας μαγείρεψαν για μας ανασύροντας τις δικές τους συνταγές από τα οικογενειακά τεφτέρια. Κάθε οικογένεια και κάθε μαγείρισσα έχει τη δική της παραλλαγή στη συνταγή που κληρονόμησε από τους προγόνους της. Μόνο για την παραδοσιακή Βαρβάρα εντοπίσαμε τουλάχιστον 5 διαφορετικές εκδοχές, η μια πιο νόστιμη από την άλλη! Ασχοληθήκαμε και εμείς με τη μαγειρική, για πρώτη φορά. Και όσο μαγειρεύαμε μαζί με τους δικούς μας ανθρώπους ήρθαμε πιο κοντά τους και ακούσαμε τις όμορφες ιστορίες τους για το παρελθόν… παρελθόν που ακόμη ζει μέσα από την αγάπη για τη γευστική παράδοση και τη διάθεση αυτή να συνεχιστεί και να κληροδοτηθεί και στις επόμενες γενιές. Εμείς θα πάρουμε τη σκυτάλη! Εσείς… απολαύστε!

Γυμνάσιο Πέπλου >Εργασίες μαθητών >Παραδοσιακές συνταγές